バナナを切ると黒く変色して残念なことになってしまいますよね＞＜
切ったバナナが変色すると何となく見栄えも悪いですし、ちょっと気持ち的にも悲しくなります。
できれば切ったバナナが黒くならないようにしたい！
ということで、今回は家にあるものでできる、切ったバナナが黒くならない方法を5つご紹介します(^^)
切ったバナナが黒くならない方法5選！
それでは切ったバナナが黒くならない方法を5つご紹介していきます！
砂糖水
どこの家庭にもある砂糖を使って、バナナの変色を防ぐことができます。
まず、1カップ（200ml）程度の水に対して、大さじ1の砂糖をよく溶かします。
計量カップやスプーンがない場合は、コップ1杯分の水に、カレースプーン1杯の砂糖を溶かすようにしましょう。
その砂糖水に、切ったバナナを数分浸けるだけ。
どのくらい浸けたらいいのか調べてみたのですが、なんとさっと砂糖水にくぐらせるだけでも効果があるんですって！
元々バナナ自体が甘いので、砂糖水で短時間浸けてもバナナ本来の味を損ねることがなく、バナナの変色を防ぐことができるので、とってもおすすめです。
塩水
リンゴなども塩水に浸けると変色を防ぐことができますが、バナナでも同じ効果が得られます。
まず、1カップの水に対して、小さじ1/2～1の塩を溶かして塩水を作ります。
小さじがない場合は、ティースプーンに半分～1杯分ぐらいの塩を入れましょう。
なめてみて、「ちょっとしょっぱい」と感じる程度の塩水です。
あとは、砂糖水の時と同様に数分塩水に浸けるだけ。
時間がない時には、さっと塩水に通すだけでも大丈夫です。
しかも、この塩水に浸ける方法が一番長い時間切ったバナナの変色を防いでくれます。
若干バナナにしょっぱさがつくかもしれませんが、バナナを切ってもすぐ食べる予定のない場合は、塩水に浸けておきましょう。
はちみつ水
はちみつを水に溶かしたものでも、バナナの変色を防いでくれます。
はちみつ水のはちみつの量は、ちょっと濃いめの濃度で作ります。
1カップにあたり、はちみつを大さじ1杯を入れてよく溶かします。
できたはちみつ水にバナナを浸けるだけです。
バナナにはちみつの甘さが移りますので、はちみつ好きの方や甘いバナナが食べたい人にはぴったり！
家にはちみつがあれば試してみましょう。
レモン水
レモン水も果物の変色を予防してくれる方法の１つですが、バナナにも効果があります。
レモンに含まれているビタミンCがバナナの変色を防いでくれるんですって。
レモン水は、1カップの水に対してレモン1/2個分の果汁を溶かしたらできます。
レモンは生レモンを絞った果汁でもいいですが、売っている100％のレモン果汁でも大丈夫。
100％のレモン果汁の場合は、大さじ1と小さじ1杯分を溶かすようにしましょう。
できたレモン水に、切ったバナナを数分浸けたら完成です。
甘さがおさえられたちょっぴり大人向けのバナナに。
レモン水を濃く作ると浸けたバナナを食べたときに酸味を強く感じることがあります。
好みの味になるようにレモン水を調整してみてください。
オレンジジュース
ビタミンCが変色を防いでくれるということは、それが含まれているオレンジジュースも、バナナの変色を防いでくれます。
もちろん、オレンジジュースだけじゃなく、他の柑橘系のジュースでもOK。
ただし、果汁100％のものを選びましょう。
果汁100％のオレンジジュースがあれば、希釈せずにそのまま切ったバナナを浸けるだけで変色を防いでくれます。
家にオレンジジュースがあれば、チャレンジしてみてもいいかもしれませんね。
切ったバナナが黒く変色するのはなぜ？
そもそも、なんで切ったバナナが変色してしまうのでしょうか？
バナナにはプリフェノールが含まれています。
バナナをカットすることで、そのポリフェノールと空気中の酸素が反応して酸化してしまうことでバナナの切り口が黒く変色してしまうのです。
切ったバナナが空気に触れないようにすることが変色を予防することに繋がるという訳です。
もちろん、黒っぽく変色したバナナも食べることができます。
ただやっぱり何となく見栄えが良くないので、食欲が減退してしまうような気がしますよね。
しかも、変色してしまったバナナは、今回紹介した方法を実施しても元に戻ることはありません。
バナナが変色してしまう前に、予防をしておきましょう。
バナナが黒くなる理由とは？毎日バナナを食べる私が徹底解説【保存方法も伝授】
「買ったばかりのバナナがすぐ黒くなる…」 「黒くなったバナナって、もう食べられないのかな？」 「もうちょっと長持ちさせたいんだけど、いい方法ないかな…」
そんな悩み、私もずっと抱えていました。
私は、もう5年以上「朝バナナ生活」を続けている、ちょっとしたバナナ愛好家です。今日は、バナナが黒くなる仕組みのお話から、実際に試して効果のあった保存のコツまで、わたしの体験を交えて書いていきますね🍌
そもそも、なんでバナナって黒くなるの？
ズバリ言ってしまうと、バナナが黒くなる一番の理由は「ポリフェノールの酸化」なんです。
ちょっと難しく聞こえますよね。私も最初は「は？」って感じでした(笑)
ざっくり言うとこういうこと
バナナの中には、ポリフェノールっていう成分が入ってます。これが空気中の酸素と触れると、ジワジワと反応していって、最終的に黒っぽくなる。リンゴを切って放置すると茶色くなるのと、実は同じ現象なんですよ。
それから、バナナってヘタの部分から「エチレンガス」っていうのを出してるんです。このガスが熟成を進めるスイッチみたいなもので、これも黒くなる原因のひとつ。
ちなみに、冷蔵庫に入れて皮が黒くなった経験ありませんか？あれは「低温障害」っていう、また別の現象だったりします。
私がバナナにハマったきっかけ、ちょっと聞いてください
5年前のこと。健康診断で「栄養バランスがちょっと偏ってるねぇ」って言われたんですよ。
ショックでした。
「何か手軽に栄養が摂れる食べ物ないかな〜」って探してたときに、なんとなく目に入ったのがバナナ。安いし、皮むくだけで食べられるし、まぁやってみるかと。
正直、最初は「毎日同じもの食べてたら飽きるでしょ」って思ってたんです。でも調べれば調べるほど、バナナってすごいんですよね。エネルギー補給、むくみ対策、メンタルにいい成分まで入ってる。お腹の調子も整う。
気づけば、もう5年。すっかり朝バナナ習慣が定着しました。
恥ずかしい話、私こんな失敗してました
ここで、ちょっと恥ずかしい告白を…。
バナナ生活を始めたばかりの頃、私は完全に勘違いしてたんです。
「黒い斑点が出てきた = 腐ってる = 捨てる」
この方程式が頭にこびりついてて、ちょっとでも茶色いポツポツが出たら、即ゴミ箱行き。今思えば、月に5〜6本は無駄にしてた気がします…(遠い目)
転機は、ある日たまたま見つけたバナナ農家さんのブログでした。そこにはこう書かれていたんです。
「シュガースポット（あの茶色い斑点）が出たバナナこそ、甘さも栄養もピーク」
え、ちょっと待って。 今まで捨ててたあのバナナたち、全部おいしいタイミングだったの…？
…という衝撃の事実を知ってから、私のバナナとの付き合い方は180度変わりました。
黒くなったバナナ、食べていいの？【段階別ガイド】
これ、よく聞かれるので段階ごとにまとめておきますね。
真っ黄色のバナナ 普通の食べごろ。サッパリした甘さで、食感もしっかり。
斑点が出てきたバナナ（シュガースポット） ここがピーク！甘さも栄養価もMAXです。免疫力アップにもいいって話も。
全体が茶色〜黒っぽいバナナ 完熟しすぎ?と思うかもですが、これはこれで使い道アリ。スムージーやお菓子作りに最高です。
皮も中身も真っ黒で、変な匂いがする さすがにこれはアウト。残念ですが処分しましょう。
黒くなるのを遅らせる！私が実際にやってる保存テク
色々試した中で、本当に効果があった方法だけ紹介します。
ヘタにラップを巻く
これ、めっちゃ簡単なのに効果絶大です。バナナはヘタからエチレンガスを出すので、そこをラップでぴったり包むだけ。これで2〜3日は寿命が延びます。
バナナを吊るす
バナナ同士がくっついてると、接触面から黒くなりやすいんですよ。だから吊るすのが理想。私は100均で買ったバナナスタンドを使ってます。これがまた、見た目もちょっとオシャレで気に入ってます。
1本ずつバラす
房のままより、1本ずつ切り離して保存するほうが長持ちします。これも簡単なので、ぜひ。
完熟したら野菜室へ
熟しきったバナナは、新聞紙でくるんで野菜室に入れちゃいましょう。皮は黒くなりますが、中身は1週間くらい大丈夫です。
いっそ冷凍
これ、最近のお気に入り。皮をむいて輪切りにして冷凍。スムージーに入れるとアイス感覚で楽しめます🍨
黒くなったバナナを救うレシピ3つ
捨てるのは絶対NG！むしろ完熟バナナだからこそ作れるレシピがあるんです。
バナナパンケーキ 完熟バナナ1本、卵1個、小麦粉大さじ2。これだけ。混ぜて焼くだけで、砂糖いらずの優しい甘さ。
バナナスムージー 冷凍したバナナ＋牛乳＋ヨーグルトをミキサーへ。朝の定番。これ飲むと一日が始まる感じします。
バナナパウンドケーキ マッシュした完熟バナナを混ぜて焼くだけ。難しいテクは一切なし。失敗しらず。
よくある質問にお答えします
Q. 黒い斑点って病気とかじゃないの？
全然違います!むしろ熟成のサイン。健康効果がアップしてるくらいです。
Q. 冷蔵庫に入れたら真っ黒に…これって食べられる？
皮だけ黒くなる現象（低温障害）です。中身は普通に食べられますよ。
Q. 1日何本まで食べていい？
1〜2本くらいが無難かなと。私は基本1本です。カロリーも糖質もあるので、食べ過ぎは注意。
最後に
バナナが黒くなるのは、病気でも腐敗でもなくて、ただの自然な熟成プロセスです。むしろ「美味しくなったよ〜」っていうバナナからのサイン。
私みたいに、知らずに捨てちゃってる人、けっこう多いんじゃないでしょうか。もしこの記事を読んで「あ、そうだったんだ」と思ってもらえたら、すごく嬉しいです😊
ちょっとした保存の工夫で、バナナは想像以上に長持ちします。フードロスも減って、お財布にも優しい。いいことづくめですよ。
明日の朝、ぜひバナナ食べてみてくださいね🌱
※この記事は個人の体験談がベースになっています。アレルギーや持病をお持ちの方は、お医者さんに相談しながら無理せず楽しんでください。
もし「バナナダイエットってどうなの？」「バナナの栄養を最大限引き出す食べ方は？」とか、他にも気になることがあれば、いつでも聞いてくださいね〜🍌
